開胃泡椒鳳爪怎麼做-開胃泡椒鳳爪的做法
- 涼菜
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“這道泡椒鳳爪是我家的最愛吃的一道菜加零食,每次都會做上一大盆的,小孩去上課都會帶上幾個做零食吃,過年時做上一碗邊看電視邊吃鳳爪——美美的。這裏有好久都沒做了,這次同事聚餐要我做一道這個菜,正好我也在美食天下有半年了,特也將這道菜拿出來分享給大家”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
開胃泡椒鳳爪的做法步驟
1、先將買回的泡椒和水燒開(這是怕做泡椒的水是用的生的)後,涼至冷水温度
2、將買回的雞爪洗淨,去掉腳趾,一分為二
3、鍋內加水燒開,將雞爪焯一下水
4、撈出控幹水
5、鍋內加水燒開,燒水同時將八角,桂皮,花椒洗洗,薑切片,乾紅椒和泡椒切成小段,如果喜歡辣的可以多放點辣椒和泡椒
6、水燒開後將準備好的材料入鍋,煮幾分鐘,這樣是將配料中的味煮出來
7、加點鹽、料酒,將雞爪入鍋煮5-8分鐘(試個人口味來控制時間,時間短有嚼頭,時間長點就煮得軟點),再泡過十來分鐘
8、煮好後撈出控幹水,放入冷開水中洗洗,這樣是把雞爪上的膠質洗掉,成品就不會粘在一起,洗好後濾幹水
9、將雞爪倒入開始煮好的泡椒水中
10、將白蘿蔔和紅蘿蔔切成細條拌入雞爪內泡一天
11、這是一天後泡好的,怎麼樣還把,迫不及待的吃了一個,好吃,蘿蔔也好吃
小竅門
1、泡椒我就是用的袋裝的,再問老闆多要了點泡椒水,如果沒有這麼多泡椒水可在煮泡椒水時加入水,再加點醋和鹽,鹽不要放多了
2、雞爪切開是為了更好的入味
3、後面加的白蘿蔔和紅蘿蔔可以根據個人喜好加別的
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