焦香的手把大排怎麼做-焦香的手把大排的做法

“今年疫情期間響應國家號召實行就地過年，國際莊裏迎除夕，年夜飯準備八菜一湯，都是葷素合理，魚肉蛋菌菜搭配的有寓意、好彩頭的健康飲食，除夕菜譜如下：
焦香手把排（執掌乾坤）
肥牛金針菇（金牛送瑞）
幹豆腐卷雜蔬（增福增瘦）
蒜蓉開邊蝦（花開富貴）
皮蛋黃瓜卷（疫去春來）
雞蛋福袋餃（財源廣進）
清蒸螃蟹（蒸蒸日上）
糖醋鯉魚（鯉躍龍門）
金湯小米參（錦繡安康）
今天介紹第一道：焦香手把排”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

焦香的手把大排的做法步驟

• 1、準備全是肋條的精排六根。

• 2、把每一條都分割開。

• 3、準備個無紡布料包袋子，裝入八角、香葉。老話説“豬不擱椒，羊不擱料”，切記煮豬肉的時候不要放花椒，免得影響豬肉的香味。

• 4、料包裝好摺疊封口。

• 5、鍋中冷水下入排骨焯水，加入葱姜料酒。

• 6、煮鍋中加入葱姜段和料包，加入適量的開水。

• 7、焯出血沫撈出。

• 8、放入焯好洗淨的排骨。

• 9、大火煮開10分鐘。

• 10、加入老抽上色。

• 11、加入生抽調味。

• 12、加入鹽。

• 13、加入雞精，小火再煮20分鐘。

• 14、撈出用烤箱220℃烤十分鐘，有焦黃色後拿出撒上燒烤料，再放烤箱190℃烤五分鐘，美味的烤大排就完成了，不油不膩，非常適合過年時候減肥的人解饞。

• 15、成品圖。