美味的手把排骨如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

這是一道經典的西北吃法的名菜。美味的手把排骨。我們都知道西北地區生產家畜，人們的性格粗獷豪爽，這種性格充分體現在它們當地美食的做法上，這道美味的手把排骨就是其中的一個代表。手把其實就是用手拿着直接吃的意思，手把排骨，快來試試吧。

主料

纖排 ：3根

輔料

排骨醬 ：40
花椒 ：30
白寇 ：30
味精 ：10
洋葱 ：20
香菜 ：60
小葱 ：20
八角 ：20
孜然 ：20
鹽 ：30
香油 ：30
紅尖椒 ：20
小茴 ：20
細辣椒麪 ：30
青尖椒 ：30
香葉 ：20
三奈 ：20
花椒麪 ：20

具體步驟

1.纖排從中間斬成兩段，用清水漂去血水後冷水下鍋焯去血污，然後沖洗乾淨

2.沖洗乾淨的纖排放入高壓鍋，滲清水，下料酒，姜，葱，鹽，排骨醬，花椒，白寇，三奈，香葉，小茴，八角，雞精，待上汽後壓15分鐘

3.壓的過程中把小葱切葱花，青紅椒切圈(我是斜着切的，感覺比較好看，也可以用水衝去辣椒籽)，香菜切節，孜然粉，花椒麪，辣椒麪的比例為1:2:3，加人鹽味精兑勻，洋葱頂刀切片

4.烤盤燒紅後刷油下洋葱片，將壓粑的排骨撈出，潷幹水汽，下入盆中，拌入香油，孜然味，香菜，尖椒圈，葱花，倒入烤盤就可以吃了

烹飪技巧

1、漂水時可加入料酒。2、焯水應冷水下鍋。3、此菜放入燒燙的烤盤中是因為孜然燙一下香味才更容易出來。