嫩煎梅花肉怎麼做-嫩煎梅花肉的做法

“梅花肉也叫梅頭肉、豬頸肉，各地的叫法不同，這塊肉肥瘦相間，非常軟嫩，一般會用這塊肉做烤肉、煎肉，梅花肉用鹽水醃漬入味後，煎烤後的梅花肉軟嫩多汁，空口吃就已經非常好吃，搭配一點西紅柿莎莎醬起到解膩的作用；”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

嫩煎梅花肉的做法步驟

• 1、買回的梅花肉切成1~2公分的厚度，400克梅花肉切了4片

• 2、梅花肉裝入保鮮盒中，放入清水沒過肉，放鹽10克，蓋好蓋子放入冰箱冷藏過夜

• 3、第二天取出醃漬的梅花肉，控掉水分

• 4、用廚房紙沾掉肉上的水分

• 5、東菱機牛排接通電源，採用豬排功能，按啟動開始預熱

• 6、預熱到位後，有提示音提醒，打開蓋子，在煎盤上刷一點橄欖油，一點點即可

• 7、梅花肉平放在煎盤上，合上蓋子，牛排機自動開始

• 8、操作面板顯示五成熟時，打開看看，給肉翻一下面（純屬下意識，完全不必翻面）調整一下位置

• 9、合上蓋子繼續，直至操作面板顯示全熟的狀態

• 10、打開牛排機蓋子，立刻取下肉

• 11、迅速切開一塊，梅花肉真的是軟嫩多汁，沒有一點點發柴發硬的口感，鹹淡口感恰到好處

• 12、西紅柿洗淨切小丁，加入切碎的香菜、蒜泥、檸檬汁、橄欖油、2克鹽拌勻，即成莎莎醬

• 13、吃的時候配上莎莎醬，香而不膩

小竅門

浸泡豬肉的鹽水濃度為3.5%，100克水放3.5克鹽，我用了300克水，放了10克鹽，浸泡的時間12個小時左右；在煎的過程中很少出湯汁，但是務必要在牛排機的下方放一個接汁盒，另外一定要放在油煙機下面使用；