剁椒鯉魚怎麼做-剁椒鯉魚的做法

“剁椒魚頭是家喻户曉的名菜，真叫一個好吃。但是魚頭貴啊。咱用整條的鯉魚做代替，做出鮮美的剁椒魚，15塊錢就可以讓兩個人都吃的很滿足。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒鯉魚的做法步驟

• 1、鯉魚洗淨，切斷頭尾，魚身切成腹部相連的花刀。

• 2、葱薑蒜切末備用。

• 3、魚肉用料酒、白酒、胡椒粉和鹽抹勻，擺在盤中醃製20分鐘。

• 4、這樣一瓶剁椒，大約用1/3左右。

• 5、把剁椒和薑末混合。

• 6、均勻的把剁椒放到魚肉上面。蒸鍋上汽後大火蒸10分鐘，關火後再虛蒸3分鐘取出。

• 7、在蒸好的魚上面撒葱末和蒜末。

• 8、鍋中燒油，冒青煙後關火。

• 9、幾秒後澆到葱蒜末上面即可。

小竅門

1、鯉魚的土腥味比較重，在醃魚的時候加少量白酒可去腥。
2、醃魚的時候鹽不要放多，因為剁椒中有鹽，加太多會過鹹。
3、剁椒和葱薑蒜末請根據自己口味酌量添加。
4、魚吃完後可用湯汁拌麪條，味道極鮮美。