大蒜燒魚排怎麼做-大蒜燒魚排的做法

“一條魚之大蒜燒魚排，魚排外糯內嫩、麻辣鮮香。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

大蒜燒魚排的做法步驟

• 1、取其肉的帶尾魚排剁塊，約800克；

• 2、沖洗乾淨後，加鹽0.5茶匙、胡椒麪0.5茶匙、澱粉1茶匙、料酒2茶匙；

• 3、拌勻後放水發紅苕澱粉4茶匙，裹滿魚排。

• 4、獨蒜5粒，泡姜、泡海椒各10克切粒，黃葱1根切顆。

• 5、多油，分中、大火兩次分炸魚排撈出；

• 6、鍋留菜油0.5湯匙、放豬油2茶匙，下獨蒜、泡姜、泡海椒粒；

• 7、煎出味後，放花椒20粒、幹海椒4根、豆瓣醬2茶匙、白糖1茶匙；

• 8、待豆瓣醬焦酥後倒入魚排翻勻；

• 9、倒入開水大火燒煮；

• 10、湯待盡、吐油，放葱、雞精1茶匙，淋醋1茶匙；

• 11、翻炒均勻即可。