紅燒茄子的做法 紅燒茄子--農家小炒 紅燒茄子怎麼做

“這裏介紹農家小炒中比較常見的紅燒茄子的做法！方法是我從一個老伯伯的那學的，算不上真傳！哈哈”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒茄子的做法步驟

• 1、茄子選那種細長的，具體名字忘記了，切段成條。把辣椒，香葱切好備用

• 2、油下鍋，燒熱。我連網提醒您，油多點，準備炸茄子的。茄子用水泡幾分鐘，等油開了，把茄子沾生粉，下鍋煎，切記：小火，不然容易燒焦
• 3、茄子煎的變淡黃色就可以出鍋了，鍋裏留少量油，放入香葱，辣椒。辣椒酥軟後，加大火，放入茄子翻炒。我連網提醒您：茄子要大火翻炒才好吃。炒30s左右，放入食鹽，雞精，翻炒幾下，就可以放少量的生抽了。翻炒幾下就可以出鍋

小竅門

我連網提醒：茄子要沾生粉煎，不能煎太熟；
生抽不能太多，不然會蓋住茄子的味道；
不能炒太久，很容易燒糊。