蒜薹燒魚籽怎麼做-蒜薹燒魚籽的做法

“我家很少吃河魚，刺多。閨女愛吃魚籽。今兒市場有賣魚籽的，買來做菜。魚泡放鍋裏要爆開，所以炸的時候一定涼油下鍋，蓋好鍋蓋，避免燙傷。餐館有道菜叫紅燒萬魚，其實就是紅燒魚籽。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜薹燒魚籽的做法步驟

• 1、主要原料。

• 2、蒜薹洗淨切小段備用。

• 3、切好葱薑蒜備用。

• 4、魚籽沾乾麪粉備用。

• 5、將魚籽放油鍋炸到金黃色撈出。魚泡沾乾麪粉，涼油下鍋，一定蓋好鍋蓋，炸好備用（炸魚泡一定涼油下鍋，蓋鍋蓋，避免燙傷，這一步沒法拍照）

• 6、燒熱油，放花椒，大料炸香，放葱薑蒜幹辣椒炒香，放郫縣豆瓣醬，甜麪醬。

• 7、炒出醬香味。放料酒，醬油，白糖，少許鹽，加適量水。

• 8、放魚籽和魚泡大火燒製。

• 9、將魚籽燒熟入味，收幹湯汁。放蒜薹。

• 10、翻炒均勻即可。

• 11、蒜薹燒魚籽。