灌湯丸子的做法 巧手打造重磅宴客菜——灌湯丸子 灌湯丸子怎麼做
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
灌湯丸子的做法步驟
1、準備材料
2、將豬肉剁成肉糜,加入鹽、生抽、雞精、五香粉、香油醃製
3、加入澱粉和蛋清,順時針時間長一些,攪打上勁
4、將豬皮凍切成1釐米見方的小塊
5、攪好的肉泥中包入一粒皮凍
6、將肉丸團勻
7、裹麪包糠後入5-6成熱油鍋中炸制
8、炸成金黃色後撈出瀝油
9、擺盤,準備蘸料即可食用
小竅門
1、提前煮的豬皮凍子一定注意調好味兒,因為這是灌湯丸子美味的一部分。
2、豬肉不要太多肥肉,用純瘦肉也可,注意剁碎,攪打的時間相對長一些,這樣肉泥有粘性。包住豬皮凍後好好團圓,確保完全包住豬皮凍。
3、炸的時候火不要太急,容易開裂。
4、蘸料根據個人喜好,可以用椒鹽,甚至番茄醬。
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