炸灌湯丸子如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

肉餡 ：適量

輔料

料酒 ：適量
雞精 ：適量
鹽 ：適量
葱薑末 ：適量
雞蛋 ：適量
鹹麪包屑 ：適量
幹澱粉 ：適量
肉皮凍 ：適量
油麥菜 ：適量
清湯 ：適量
八角 ：適量
花椒 ：適量
陳皮 ：適量
老抽 ：適量
老醋 ：適量

具體步驟

1. 把豬皮凍（很清澈的那種，不要有雜質）切成小拇指甲蓋大小的小塊。將瘦豬肉剁成肉泥，加料酒、鹽、雞精精、葱薑末，打入雞蛋，再加少許幹澱粉攪成上勁兒，用手擠成肉丸，然後塞入一塊肉皮凍，合攏，一定要嚴實！！做成像桂圓大小的肉丸，最後再滾滿鹹麪包屑，握緊（不要用甜麪包，那樣味道就不對了。麪包屑可以事先打濕）。 2.把肉丸逐個放入熱油鍋中炸至金黃撈出

2. 把肉丸逐個放入熱油鍋中炸至金黃撈出

3. 油鍋煸香八角花椒陳皮，撈出不要，加入蒜末快速滑炒後加入少許老抽和老醋，爆香，加入清湯，鹽，燒開後放入炸好的丸子和油麥菜，加多多的白胡椒粉，少許雞精、香油調味即可

烹飪技巧

喜歡這樣的丸子，湯汁直流，鮮香油潤，很不錯。灌湯的哦