辣炒童子雞怎麼做-辣炒童子雞的做法

“喜歡每道菜都有微微的辣味，這樣更下飯！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣炒童子雞的做法步驟

• 1、洗淨原材料。

• 2、把雞洗淨。

• 3、用刀把雞斬成塊狀，用水再清洗一次，備用。

• 4、青椒、辣椒、黃椒切塊備用，蒜瓣切片，薑切片，葱切碎備用。

• 5、燒熱炒鍋，倒入稍多一點的花生油，中火燒熱油後，改小火先煸香八角，兩面煸香。再放入葱薑蒜煸炒。

• 6、中小火炒出葱薑蒜香味後，入甜麪醬，小火翻炒。

• 7、放入甜麪醬後，要勤翻動，以免糊鍋，炒出醬香味後。

• 8、入雞塊，中火翻炒至雞塊都裹勻甜麪醬，倒入料酒、適量老抽，先少放一點，看顏色適合自己口感為宜，再放入適量鹽、糖煸炒2到3分鐘。

• 9、倒入適量水，沒過雞塊為宜，翻炒均勻後，改小火，放上鍋蓋燜燒8—10分鐘，至雞肉軟爛程度適合自己口味。

• 10、放入所有蔬菜塊，翻炒均勻。

• 11、至蔬菜塊熟，品嚐鹹淡，再酌情放鹽調味。

• 12、大火收汁。倒入適量香油調香，即可出鍋！

• 13、辣炒童子雞顏色紅亮，滋味濃郁！正是適合寒冬季節暖胃熱身而食用！

小竅門

1.兒童、老人不能吃辣的，可以去除辣椒，只使用青椒即可。
2.在使用老抽時，可以先少量放，翻炒均勻後，看顏色再酌情添加！不要一次放太多，顏色會偏重！口感也不好！放鹽也是一樣的道理！
3.如果在燉煮雞肉過程中水量太少時，可再次添加一些熱水。