乾燒平魚的做法 鮮香味美的乾燒平魚 乾燒平魚怎麼做

“鮮香味美的乾燒平魚是魯菜的官方菜譜，此魚肉質細膩，味道鮮美，乾燒成菜，味最清腴，鮮嫩可口。平具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。
平魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食慾不振等症。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

乾燒平魚的做法步驟

• 1、準備好所用食材。

• 2、平魚去淨鰓，內臟後洗淨乾淨。

• 3、在魚的兩面切上花刀後加入鹽和料酒醃製10分鐘。

• 4、葱切段，姜切絲，蒜切片。

• 5、把泡好的木耳撕成小朵。

• 6、將於擦乾水分後均勻的沾上一層薄薄的澱粉。

• 7、入七成熱的油鍋。

• 8、煎炸至金黃後撈出瀝油。

• 9、鍋中留底油，下入肉餡炒至變色後下入葱薑蒜爆香。

• 10、烹入料酒加入糖、醬油、鹽、醋燒開。

• 11、倒入清水燒開。

• 12、加入水分木耳。

• 13、下入煎炸好的平魚，燒開後小中火，燒至15分鐘。

• 14、燒至汁濃時，將魚撈出放盤內。

• 15、將湯汁芶入薄芡後淋入香油。

• 16、把湯汁澆在魚上即可。

小竅門

平魚腹中魚籽有毒，能引發痢疾。不要和羊肉同食。