乾燒鯿魚怎麼做-乾燒鯿魚的做法

“説起鯿魚，是湖北非常普通的一種淡水魚，它肉質嫩白，營養豐富，含有豐富的蛋白質、鈣鐵等微量元素。鯿魚的價格很低，現在武漢市場上價格才5.5元一斤，比起吃肉便宜多了。很多人都誤以為鯿魚就是武昌魚，其實武昌魚是鯿魚的一種，正宗的武昌魚是13根半魚刺，是有些小小的區別的。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

乾燒鯿魚的做法步驟

• 1、準備好原材料。

• 2、鯿魚塊放入碗中，加入適量的鹽、高度白酒、薑片、花椒和紅椒，拌均勻。

• 3、覆蓋上保鮮膜，放入冰箱中醃製一個小時。

• 4、將醃製的鯿魚塊拿出來平鋪在案板上，放在陰涼通風處風乾。

• 5、熱鍋涼油，將鯿魚塊放入鍋中煎至兩面金黃。

• 6、烹飪少許料酒和醬油。

• 7、將醃製的汁水和大料一起放入鍋中乾燒。

• 8、加入少許的鹽。

• 9、大火慢慢燒，直至將全部汁收幹，注意中間翻動兩次，以便其均勻的入味,重新擺放在盤中，表面裝飾些紅椒和香菜。

• 10、端上桌了。

小竅門

1、鯿魚切成小段後加入鹽和大料等醃製入味，再將它風乾，時間大約在三個小時以上，這樣吃起來幹香更入味。
2、先將魚煎至金黃，再烹入料酒和生抽，加入醃製的大料一起燜燒，直至到汁完全收幹。
3、再將做好的魚整齊的擺放好成為一條整魚，讓菜品好吃又好看。