香煎龍利怎麼做-香煎龍利的做法

熱菜
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“這道香煎龍利，我搭配了加入檸檬汁和番茄丁的奶油汁。本來，油煎的手法是有些油膩的，醬汁中又有黃油，口感可能會更加油膩。可是加入檸檬汁和番茄丁後，不僅立即中和了油膩的口感，而且還魚肉變得更加鮮嫩爽口，酸甜的味道很是好吃！”

食材明細

主料

龍利魚柳 （1片）
色拉油 （適量）
麪粉（適量）
香葱（適量）

輔料

土豆（1個）
檸檬奶油醬汁 （20ml）
鹽（適量）
胡椒粉 （適量）
白葡萄酒 （適量）

配料

鹽（（檸檬奶油醬汁）適量）
胡椒粉 （（檸檬奶油醬汁）適量）
糖（（檸檬奶油醬汁）適量）
無鹽黃油 （（檸檬奶油醬汁）30g）
水（（檸檬奶油醬汁）50ml）
鮮榨檸檬汁 （（檸檬奶油醬汁）30ml）
西紅柿 （（檸檬奶油醬汁）15g）

酸鹹（口味）
煎（工藝）
廿分鐘（耗時）
簡單（難度）

香煎龍利的做法步驟

1、魚柳洗淨，瀝乾水分，撒上適量鹽和胡椒，醃製5分鐘左右；
2、醃製魚柳時準備醬汁：番茄洗淨去皮，切成小粒；
3、小鍋內加入水和檸檬汁；加入鹽和糖，注意糖的用量，喜歡吃甜可以多加，喜歡酸可以少加；加入胡椒粉；
4、小火慢慢加熱至有蒸汽出現時，加入黃油；
5、不停攪拌至黃油逐漸融化、湯汁漸漸粘稠，關火；加入番茄丁；
6、攪拌均勻，待用。
7、土豆洗淨去皮，切成薄片。
8、鍋中加入適量色拉油，將土豆片煎熟；
9、擺在盤子底部；
10、醃好的魚柳均勻撲上一層面粉，並抖掉多餘的麪粉；
11、平底鍋內加入適量色拉油，熱鍋涼油放進魚柳，煎至兩面上色；
12、烹入白葡萄酒，蓋上鍋蓋，燜1、2分鐘至熟；
13、盛出魚柳擺盤；
14、並澆上醬汁；
15、最後用香葱絲和香葱碎裝飾，上桌！

小竅門

1、魚柳我只做了一份，因為中午一個人吃飯；醬汁卻是二、三人的分量，不要一人獨吞了。晚飯時把醬汁加熱一下，再給家裏那兩個人每人做一份。

2、給魚柳撲面粉很必要，能使煎出來的魚柳外酥裏嫩，而且有效防止粘鍋。

3、檸檬汁一定要用鮮榨的，而且醬汁不可煮到沸騰，以免過多損失檸檬的維生素C。

4、醬汁中的糖量自己控制，檸檬汁很酸，可以多加點兒。