茶香龍利魚怎麼做-茶香龍利魚的做法

“色澤金黃，外焦裏嫩，魚的鮮味搭配着茶葉的清香。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茶香龍利魚的做法步驟

• 1、龍利魚宰殺洗淨，大葱.大姜..打碎。加入能淹沒魚的水。倒入花椒，少許白酒把魚放裏醃製6到8小時。
• 2、茶葉（1兩左右）用冷水泡軟待用。醃製過的龍利魚洗淨檫幹，泡軟的茶葉擠幹水份和魚一起拌。
• 3、撒入玉米粉拌勻。起鍋燒油至7成温（大火，）下魚炸。10秒左右待魚定型降至4成（小火）微微發黃時，大火炸至金黃撈出。

小竅門

這道菜的要點在於油温的控制，先大火。在小火，在中火。魚下鍋後不要急於動它，待定型後在翻身不易爛。