不忍浪費任何一滴醬汁 茄汁燜大蝦怎麼做-茄汁燜大蝦的做法 【茄汁燜大蝦】－－－

“中秋第二天，弟媳和三歲的小侄女來家裏做客，所以最近家裏一直是三個孩子，十一長假，小妹也帶着和小光頭同年的外甥來玩，這樣，家裏光是孩子就有四個。一天到晚，真是熱鬧得不得了，不是嬉戲的尖叫聲就是輸了的哭喊聲，所謂有人歡喜有人愁。

孩子多，對我來説，做食物就更有動力，看着他們一個個爭先恐後的搶着吃的那副摸樣，真是讓人疼愛得不得了。孩子們就是這樣，要搶着吃的才更香。

這個茄汁燜大蝦，是先把蝦煎炸至脆皮，再烹入紅酒增香，最後調以酸甜適度的番茄醬為汁，口感外酥裏嫩，味道酸甜可口，吃完後，盤子都被輪流着收拾個乾乾淨淨，看得我們幾個大人哭笑不得。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁燜大蝦的做法步驟

• 1、主要原料：大蝦、紅酒、番茄醬。

• 2、蝦洗淨，用鋒利的菜刀在蝦背上劃開一道口，不要劃穿，並去掉蝦腸。

• 3、在蝦身的中上部位，用小刀劃穿，然後把蝦尾穿過去，做成一個漂亮的造型。

• 4、然後加入拍碎的生薑片和葱結，調入少許鹽，拌勻醃製片刻。

• 5、番茄醬里加入適量糖和醋，攪拌均勻備用。

• 6、鍋中加入適量油，燒至七成熱時，下入蝦炸至表皮酥脆，倒去多餘的油，調入紅酒翻炒均勻。

• 7、下入番茄醬，翻炒至醬汁濃郁，起大泡，均勻的包裹在蝦上。

• 8、連同湯汁裝盤即可。

小竅門

詩心片語：

1：炸蝦的時候油要燒至七成熱，温度太低的話，蝦的表皮是炸不酥脆的。

2：裹醬汁的時間不宜過長，以免破壞了蝦的酥脆口感。