鮪魚三明治如何做簡單又好吃-簡易版

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中種面糰： ：210公克
高筋麪粉 ：3
新鮮酵母 ：17公克
主面糰： ：145公克
奶粉 ：14公克
細砂糖 ：39公克
鹽 ：10公克
水 ：89公克
白油 ：39公克
內餡： ：1條
蕃茄 ：1個
鮪魚 ：100公克
乳酪 ：2片

輔料

具體步驟

1. 將中種面糰材料全部放入攪拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。

2. 將作法1面糰滾圓，移入發酵箱，以温度28℃、相對濕度75%進行基礎發酵約90分鐘。

3. 除白油外的主面糰材料全都倒入攪拌缸中，並加入撕成小塊的作法2中種面糰，一起攪拌至成糰後再加入白油，攪拌至面糰光亮不粘手，拉開有筋度的完成階段（可加一點沙拉油較容易取出）。

4. 桿捲2次後放入土司模型中，移入發酵箱，以温度38℃、濕度85%進行最後發酵，膨脹至八分滿時取出，蓋上蓋子入爐烤焙，以上火180℃，下火220℃，烘焙約45分鐘。

5. 出爐待涼後切片，土司表面抹上沙拉醬，依序夾入小黃瓜絲、土司、蕃茄片、土司、乳酪、鮪魚、土司，中間用牙籤固定後，斜角對切即可。