椒鹽排骨的做法 偶的私房菜--椒鹽排骨 椒鹽排骨怎麼做

“最近很喜歡以排骨入菜，前幾天一直以燉煮為煮，老公今天説想念香酥的味道了，所以晚飯就來了個酥酥脆脆的椒鹽排骨，很惹味，不過飯後還是得喝點涼茶D説...”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

椒鹽排骨的做法步驟

• 1、將排骨切塊洗淨，裝入大碗中。加入2勺半醬油，2勺蠔油，1勺料酒，1勺白糖，1/2黑胡椒粉，1/2勺醋，1/2勺五香粉，1個蛋清，抓勻醃製30分鐘。
• 2、把酥炸粉倒入排骨中，將排骨均勻地裹上粉漿。
• 3、點火，倒入大概500g的花生油。燒至油8成熱時將排骨放入。然後調製中小火開始炸。過程中不時用筷子翻一下排骨，直至排骨顏色金黃時撈出。空下油以後，再燒轉大火把排骨重新倒入鍋中過油1分鐘撈出裝盤即可。
• 4、最後撒上椒鹽，點綴上葱花。

小竅門

我醃製肉類時不喜歡放鹽，因為鹽容易使肉發緊，同時喜歡放一點醋，以達到鬆化的效果。