檸檬椒鹽烤排骨怎麼做-檸檬椒鹽烤排骨的做法

“烤排骨不單是用蜜汁和用排骨醬，原來還可以用香料草和檸檬椒鹽，那真是香上加香，操作也不太複雜，但口感一流。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

檸檬椒鹽烤排骨的做法步驟

• 1、將排骨的底層撕去，如果撕起來不成塊或斷開，可用利刀片去；

• 2、在排骨的面上扎孔；

• 3、反轉排骨，也在另一面扎孔；

• 4、用一大碗，先放羅勒、迷迭香、牛至、百里香、小茴香和黑椒，手用搓均勻，先不放鹹的調料，因為避免鹽會把肉的組織收緊；

• 5、將排骨疊成兩層放在密實盒，放在冰箱隔1-2夜；

• 6、臨烤時加上檸檬椒鹽、精鹽，用手搓勻再放入烤盤；

• 7、用錫紙包着烤盤的表面，烤時水分就不會跑掉了，儘量保持肉的水分400-425F，30分鐘；

• 8、用夾子掀開錫紙，用烤肉探針探到180F為熟或用刀割開肉最厚的部分，看肉是否被烤熟了，跟着用Broil（上火）低檔，8-12分鐘烤肉的背面，烤至深金黃色；

• 9、再用夾子將肉反轉，用同樣的方法烤肉的正面，也烤至深金黃色即可。

小竅門

一、香料可以按自己的喜好來放，可按原配方減少或增加，用量也無嚴格規定。
二、第一次烤排骨時用錫紙蓋住烤，原因有兩，首先是保持水汽在肉裏比較容易熟，再就是保持肉的水分讓肉不柴；
三、用上火烤肉時，不要離開烤箱太長時間，因為用上火很容易把肉烤得過焦。