糖醋排骨的做法 糖醋排骨—任性的吃貨！ 糖醋排骨怎麼做

“關注微信號：mamitmm，還原最初的味道！糖醋排骨可以説是永遠經典的一道菜。無論大人孩子都會對它愛不適口。一般做法都是油炸過再糖醋，我喜歡煮過再糖醋，自己感覺這樣不會油膩，口感更好，而且更健康一些。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

糖醋排骨的做法步驟

• 1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麪條，別倒掉了。

• 2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。

• 3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

• 4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

• 5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

• 6、臨出鍋撒葱花芝麻，少許味精，香菜

小竅門

1，如何外酥裏嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裏嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裏面有肉腥味
3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。