土豆燒牛腩的做法 好吃又便宜的的【土豆燒牛腩】 土豆燒牛腩怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

土豆燒牛腩的做法步驟

• 1、牛爛就是賣牛肉剃下來的不好做的部分，用水汆透後我們就叫它牛爛熟，很便宜5元/斤。不是牛腩，但做好了不比牛腩味道差。牛爛熟冷涼後切成合適大小的塊備用。

• 2、八角、桂皮、幹辣椒、小茴香、白芷各適量，大葱段、洋葱片各適量，厚薑片適量，土豆適量，去皮後切大塊備用。

• 3、鍋燒熱去油，光鍋，下入薑片爆香後，下入牛爛熟中小火煸炒，炒幹牛爛熟的水氣，炒時需多次少量的加水，將牛爛熟炒透炒香。牛爛熟炒香後，下入八角、桂皮、白芷、幹辣椒、小茴香炒至香料斷生。再加入辣妹子辣椒醬炒至醬料炒香，加入適量老抽翻炒均勻上色，上色均勻後加入1勺二鍋頭酒蓋上鍋蓋燜15秒。

• 4、15秒後繼續炒幹酒氣，一次性加足水，水要淹過牛爛熟，加入適量的鹽、胡椒粉，大火燒開。燒開後倒入高壓鍋中，下入大葱段、洋葱片，大火燒至上氣，壓上氣閥後轉小火壓40分鐘。40分鐘後，鍋中放密漏將壓好的牛爛熟倒入密漏中並撿出牛爛熟，其餘香料不要。湯開後下入土豆塊，蓋上鍋蓋大火燜15分鐘。15分鐘後大火收汁，湯汁合適時下入蒜苗斷生，即可起鍋。

• 5、成品圖