肉末芋頭糕怎麼做-肉末芋頭糕的做法

“本款肉末芋頭糕，口感層次有度，軟滑細膩，綿甜香糯，輔以花生碎及自制的酸茭頭，美味爽口，味蕾大開，深受家人的喜愛。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉末芋頭糕的做法步驟

• 1、芋頭切成丁，與肉末一起用食用油、蠔油、醬油、鹽、十三香醃製半小時，備用。

• 2、粘米粉加入水、鹽，拌勻至無顆粒的粉漿。

• 3、蒸鍋裏放水，燒開，蒸盤刷一層薄油，往蒸盤裏舀入一層米漿，均勻鋪開，加蓋，大火蒸至熟。

• 4、鋪一層肉末、芋頭丁。

• 5、放一層米漿，加蓋，大火蒸至熟。

• 6、再鋪一層肉末、芋頭丁。

• 7、最後放一層米漿，加蓋，大火蒸約30分鐘至熟。

• 8、製作調味料。炒鍋放油，放入醬油、蠔油、腐乳、辣椒醬翻炒勻，加入切成粒的酸茭頭、葱，稍翻炒，調入雞精，做成調味料。

• 9、將蒸熟的肉末芋頭糕取出，稍晾涼，撒上葱花、烤（炒）熟的花生碎。

• 10、切塊。

• 11、食用時，再放些調味料，更美味爽口。

小竅門

1、米漿要調得濃稠些，否則，蒸出來太稀軟，影響口感。
2、檢驗芋頭糕是否已熟，可用一根筷子戳進米糕，沒有帶出米漿，就熟了。