芋頭糕怎麼做

在廣州芋頭常出現的地方是早點鋪，每天去早點鋪買早餐時總會看到琳琅滿目的早餐點心，其中就有芋頭糕。但小編本人並不是很喜歡吃早點鋪的芋頭糕，感覺少了芋頭的香味，不過也有可能是常吃的那家早點不擅長做芋頭糕吧。那一份好吃的芋頭糕怎麼做呢？

芋頭糕怎麼做

方法一

材料：荔浦芋頭、泰國香米、五香粉、香腸、葱、黑芝麻。

做法：

1、把泰國香米洗乾淨，泡一個晚上，把泡米的水倒掉。再把米放進攪拌機裏，加水。米和水的比例是1比2，因為打出的米漿不能稠，而是要像米湯一樣稀，因為芋頭還會吸掉一部分水分，如果米漿太稠，那麼蒸出來的芋頭糕會很硬，口感不好。高速打成米漿

2、荔浦芋頭切丁，香腸切丁。鍋燒熱，放一點點油，把香腸放進去小火慢慢煎出一點油，把芋頭丁放進去，加一點點鹽和五香粉炒香，鹽和五香粉不用多，一點點即可，因為臘腸本身就有鹹味了。

3、蒸鍋裏放水，燒開。

4、把香腸芋頭丁鋪一層在蛋糕模底層，再把打好的米漿搖晃均勻(因為放置了一會會沉澱的，所以用前搖一搖^_^)，倒在模具裏，再在上面撒一層香腸芋頭丁。

5、把蛋糕模放進事前燒開的蒸鍋裏，中火蒸1個小時。拿出來，

6、待芋頭糕涼了之後撒上炒熟的黑芝麻，然後脱模，熱的時候脱模會弄碎的，切記!

7、吃的時候配上醬汁，好香^_^。

小訣竅：

1、大葱切碎，李錦記特級頭抽，油，鹽，水

2、鍋燒熱，放油，放葱小火爆香，加水燒開，放鹽，放頭抽即可。簡單的汁配上香香的芋頭糕，剛好。

方法二

材料：芋頭、稻米、蝦米、五香粉、小葱、胡椒、鹽。

做法：

1、將大米(稻米)用清水浸泡1小時30分鐘，洗淨，磨成稀漿，約2500克。

2、我們選擇那種澱粉性好的芋頭，將它的皮削掉，並且切成小粒裝。

3、芋頭粒內加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上。

4、旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟。

5、用鏟子將糕面搪平，再將餘下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續蒸10分鐘。

6、我們把蝦米、葱末一起撒到糕面上面繼續蒸3分鐘左右，再將它取出來，放在一旁晾涼。

7、晾涼後的蒸糕切成約30塊即可。

8、食時再加熱或用油煎。

芋頭糕本就是粵式點心中的一種，也有一定歷史發展。蒸熟的芋頭本身自帶有一種讓人慾罷不能的香氣，就算單獨食用，也是一種不錯的選擇。那麼在芋頭當中又融入了其他食物，從而形成芋頭糕，我們做芋頭糕的時候一方面為了使芋頭糕更加美味，另一方面也要保持芋頭的香味，這才是一塊合格芋頭糕。