鐵板洋葱爆豬肝怎麼做-鐵板洋葱爆豬肝的做法

“自從喜歡上吃鐵板菜後，就買了鐵板自己在家折騰，今天就買了塊豬肝來準備做個“鐵板洋葱爆豬肝”，豬肝要切的薄一點，滑炒嫩一點；而洋葱和青椒微微煸炒後放在加熱的鐵板上墊底，再將爆炒好的豬肝連同湯汁一起倒在鐵板上。當滾燙的爆豬肝澆淋在洋葱等食材上，通過鐵板傳熱，發出吱吱悦耳的響聲，讓這菜更平添了濃郁鮮香的味道，好誘人呀。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鐵板洋葱爆豬肝的做法步驟

• 1、準備好原材料，豬肝切片後要先提前泡水（這步很關鍵喲，能去除部分血腥和異味）

• 2、豬肝加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料醃製一下；

• 3、調製碗汁：蒜末和紅椒中加入適量的鹽，再加入料酒、生抽和澱粉，少許水拌均勻備用；

• 4、熱鍋涼油，放入洋葱進去翻炒；

• 5、洋葱香味出來後加入青椒進去翻炒；

• 6、微微翻炒變色後加入適量的鹽調味翻炒均勻；

• 7、鐵板在爐火上加熱，將炒好的洋葱青椒平鋪在鐵板上；

• 8、熱鍋涼油，放入醃製好的豬肝進去翻炒；

• 9、豬肝變色後加入準備好的碗汁；

• 10、大火收汁，將豬肝煮熟（注意要把握火候，不要煮太長時間，避免豬肝煮老了）

• 11、將做好的豬肝連汁一起澆淋在鐵板上.表面撒上點小葱末。

• 12、端上桌了。

小竅門

1.炒洋葱和青椒時無須炒熟，只需炒到七、八成熟就可以放在加熱的鐵板上；2.為了表面豬肝炒老，要提前準備好碗汁；3.要把握好炒豬肝的程度，避免炒老了；4.鐵板加熱時小心，避免燙手。