竹姑娘土雞湯怎麼做-竹姑娘土雞湯的做法
- 湯羹
- 關注:2.81W次
““竹姑娘”又名:竹蓀,竹參、竹笙、面紗菌、網紗菌。具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養陰,潤肺止咳,清熱利濕。能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用。之所以選土雞,是因為它比普通雞更加有營養,湯更鮮美!這個份量適合兩個人飲用。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
竹姑娘土雞湯的做法步驟
1、將土雞洗乾淨(可以選擇砍件或整半隻)去除內臟,冷水入鍋
2、水沸騰一兩分鐘後,撈起雞塊,用冷水稍微沖洗一下雞塊
3、砂鍋中加入雞塊,然後一次性加滿水,加薑片幾塊、料酒一小勺,先大火燒開後,用小火慢慢燉。
4、幹品的竹蓀烹製前應先用淡鹽水泡發,並剪去菌蓋頭(封閉的一端),否則會有怪味。這個時候枸杞也記得要泡發一下。
5、大約1小時後,雞湯呈現金黃色。這時將枸杞和切段的竹蓀,投入雞湯中煮大約10分鐘,等竹蓀吸收雞湯的味道。最後根據個人口味加鹽,關火。
小竅門
1.雞用熱水煮一下,有助於去除血腥味
2.沖洗雞塊是去除多餘的油脂,另湯更水更清
3.水發竹蓀要多浸泡一會兒,才會去除那股怪味兒,竹蓀和枸杞不需要煮太長時間
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/tanggeng/y52rjz.html