田螺姑娘麪包怎麼做-田螺姑娘麪包的做法
- 烘焙
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“ 每週末都會做點麪包作為下一週的儲備早餐,上次用這個模具做的麪包閨女很喜歡,説是像田螺。
所以這次我帶着她興沖沖的找個娃娃想做個田螺姑娘的麪包;
配方依舊是我喜歡的湯種方子,成品十分的柔軟,放一夜都不會受影響。
湯種的做法:普通麪粉20克,水80克,放在厚底的奶鍋裏,小火慢慢的熬煮至粘稠,放涼後即是湯種。(注意:一定是先要放涼後再用,熱的湯種會使麪包提前發酵,影響成品)”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
田螺姑娘麪包的做法步驟
1、把水、一個雞蛋液一起倒入麪包機桶;鹽、糖,分別放在麪包桶的一角,將稱15克奶粉也放進去,然後再放入所有的粉類和湯種;最後放入酵母粉
2、攪拌、醒面程序結束後,投入黃油,繼續攪拌至麪糰光滑
3、發酵至原來的兩倍大
4、取出麪糰輕輕按壓排氣,然後分成均勻的劑子,揉圓整形,靜置10分鐘左右
5、靜置好的麪糰折成橢圓形
6、然後搓成尾巴長長的錐形
7、取一根螺管,從尾端把搓好的錐形麪條繞在螺管上
8、全部做好的麪包坯放在烤盤裏,進行第二次發酵
9、二次發酵完成後,表面刷蛋液
10、烤箱預熱190度,把麪包放進去烤10分鐘,表面金黃熟透即可取出
11、烤好的麪包晾涼後取出螺管
12、娃娃清洗乾淨後把腿插入螺管的洞內,身子直立,用奶油霜做衣服裝飾即可
小竅門
影響麪糰軟硬的因素有很多,比如麪粉的吸水性,氣候的乾濕、温度,還有工具的選擇。例如麪包機揉麪時間長而且攪拌產生熱量會散掉部分水分,而用廚師機攪拌麪團速度較快,水分流失就少,所以配方不是一成不變的,要按照自己的實際情況調整配方,反覆試驗,最後找到適合的方法
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