韭菜鴨血魔芋粉怎麼做-韭菜鴨血魔芋粉的做法
- 熱菜
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食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
韭菜鴨血魔芋粉的做法步驟
1、準備好原材料;
2、.燒鍋開水,放少許鹽,將鴨血塊放入裏面焯一下;
3、燒熱鍋,放適量的油,下入葱薑蒜煸炒一下;
4、煸炒出香味後放入豆瓣醬進去煸炒;
5、煸炒出紅油後加入適量的水,加蓋燉煮二、三分鐘;
6、煮好後撈出裏面的豆瓣渣;
7、將魔芋粉絲放入,加蓋煮上兩分鐘;
8、再放入焯過水的鴨血塊;
9、加入適量的鹽和胡椒粉調味,倒入適量的水澱粉大火收濃;
10、出鍋前放入韭菜段,變色後即可;
11、盛入碗中。
小竅門
1.鴨血有腥味,所以需要提前焯一下,但注意不要焯和煮都不要太久,避免煮老了;
2.用適量的油煸炒姜葱蒜,再煸炒豆瓣醬,煸炒出紅油後加入適量的水煮好湯汁;煮過的湯汁撈出豆瓣等雜質出來的菜品更整潔;
3.魔芋粉絲不易熟,需加蓋燉煮兩分鐘;而鴨血很易熟,放入裏面就可以加鹽等調味;
4.加入點水澱粉勾芡,大火收汁,出鍋前放入韭菜段,拌均勻韭菜變色既可以出鍋了。
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