酸蘿蔔魔芋鴨怎麼做-酸蘿蔔魔芋鴨的做法

“夏天來了
要醃製今年的新泡菜了
發現泡菜罈子裏面還有陳蘿蔔
突然就想燉鴨子了
為了給新蘿蔔騰地方
也為了美味
呵呵就是這樣！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸蘿蔔魔芋鴨的做法步驟

• 1、準備材料這裏特別要説的是魔芋現在很多菜市場賣的魔芋都不夠純真顏色偏淡我買的這種是一家老店賣的顏色黝黑味道純真！

• 2、先把魔芋切成小長方條放在鍋里加水點火汆水水沸後煮3分鐘即可這樣做事為了減少魔芋的鹼味增加口感。

• 3、鴨子改刀切塊洗淨放入鍋中加水加入少量老薑料酒不要焯太長時間以免影響肉質。

• 4、把焯完水的鴨肉洗淨（多習2次把血沫洗乾淨）備用。

• 5、泡蘿蔔切一指厚的片泡生薑切薄片備用。

• 6、泡椒剁碎備用。

• 7、點火熱鍋轉中大火倒油燒至7成熱倒入泡椒煸炒30秒。

• 8、倒入鴨肉轉中小火翻炒3分鐘不要翻的太過頻繁。

• 9、到入泡蘿蔔泡姜繼續翻炒2分鐘然後關火轉入燉鍋。

• 10、我家的瓦罐有點小然後做多了只能用煮鍋了加適量的水加入味精胡椒（因為泡菜是鹹的的所以不加鹽如果你的泡菜不鹹可以加入適量的鹽）。

• 11、點火轉中大火煮沸後再轉小火燉煮1小時（如果是老鴨子的話那燉煮時間至少從1個半小時起不然不容易燉軟肉質會很硬不好吃）。

小竅門

PS:沒有太多交代的因為這個菜不是很難也沒有太多注意的所以技巧上的就不多談了（只要不太笨基本都能做），我主要科普一下魔芋這個食材是真心的好東西雖然長的不好看具有潤腸通便功效它還是天然的降糖藥減肥藥反正就是非常好啦但是也不要一次吃太多它還是有少量毒素的不要攝入過多；
然後我就説這麼多！