冬瓜丸子煲怎麼做-冬瓜丸子煲的做法
- 熱菜
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“有魚肉有豬肉,有素菜又有熱湯,小砂鍋裝着大滿足!外面買的肉丸子太多“xx劑”“xx素”,還是自己做的好,零味精零油添加,又不失鮮滑有彈性。不需要額外用“上湯"做湯汁,開水就行,滾過冬瓜和丸子後,湯汁味道很鮮美,加點鹽就可以喝,等同於魚肉湯了。用砂鍋保温一流,吃到底還是熱菜熱湯!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
冬瓜丸子煲的做法步驟
1、準備材料
2、臘腸切碎,蘑菇切碎,葱花一把。三者體積的比例是2:1:1
3、加入蛋清,稍微攪拌一下。魚滑和豬肉碎的比例是二比一。如果蛋清太多,要加點澱粉,因為液體的比例太多,丸子太軟很難造型
4、加臘腸,蘑菇,葱,用蠔油和胡椒粉調味。
5、使勁攪拌至少5分鐘,直到出筋/出膠(如圖)。如果太軟不好捏球型,請放冰箱靜置1小時。
6、冬瓜切小塊
7、燒開水下冬瓜,大概10分鐘冬瓜熟透。同時,將丸子一個個捏好放一邊。
8、煮熟的冬瓜盛出來。往水裏下丸子,一個個放。
9、水沸騰,丸子全部浮起,並膨脹,證明已經熟了。往湯裏面加鹽,試試味道,肯定很鮮,今晚的飯前湯就搞掂了!
10、把丸子和冬瓜放到砂鍋裏,淋兩勺冬瓜丸子湯,多一點也行,不溢出來就好。砂鍋置火上,中火5分鐘,稍微水滾就行,目的就是把鍋熱一下,好保温。撒兩根香菜,蓋上砂鍋蓋子,開飯才打開,熱騰騰的。
11、成品
小竅門
豬肉一定要半肥瘦的,冬瓜一定要是嫩冬瓜,不要老冬瓜!
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