冬瓜丸子湯怎麼做的菜譜-冬瓜丸子湯的做法

“冬瓜丸子湯濃香不油膩、噴香可口，是一道家常美味的粵菜名菜。冬瓜性味甘淡，有利尿、清熱、化痰、解渴等功效，其中糖類、維生素含量均較高且不含脂肪。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

冬瓜丸子湯的做法步驟

• 1、食材洗淨，備好。

• 2、豬肉餡放入葱薑末、生抽、料酒、鹽、白砂糖、胡椒粉、蛋清、水澱粉，攪拌均勻。

• 3、冬瓜切塊。

• 4、水燒開，放入冬瓜。

• 5、水沸後轉小火，將肉餡團成肉丸下入鍋中。

• 6、水沸後，去掉浮沫，加入鹽、胡椒粉，小火煮5分鐘。

• 7、關火前放入葱花、香菜，淋香油。

• 8、完成啦！

小竅門

做肉丸時在肉餡里加了澱粉，這樣更容易成丸。
如果嫌有澱粉不夠鬆，可以選三肥七瘦的肉，和肉餡時只需加水就會使肉餡鬆軟。但要在不加鹽的情況下按一斤肉餡加150-170g水的比例，一次加入，不停地和肉餡粘稠有勁了，再加鹽，醃製入味。