羊肉丸子冬瓜湯怎麼做-羊肉丸子冬瓜湯的做法

“一碗好湯，温胃潤腸。
羊肉丸子冬瓜湯，丸子香嫩，冬瓜清爽，湯鮮味美，真的太好喝了～”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 氽 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

羊肉丸子冬瓜湯的做法步驟

• 1、食材集合，粉絲先用水浸泡（忘拍裏了）。

• 2、幹蝦仁先用水泡一會，花椒粒也用温水浸泡。

• 3、羊肉剁成肉餡。

• 4、再用刀背砸一會，這樣的肉餡會增加粘稠度，使肉餡容易抱團。

• 5、肉餡中加入薑末、葱末，分次放入適量花椒水，先給它花開打散。

• 6、加入一個蛋清，加入精鹽和雞精，用筷子順着一個方向攪拌，多攪拌一會，直至粘稠上勁。

• 7、加入適量水澱粉攪拌。

• 8、料拌好的餡料粘稠有彈性。

• 9、鍋中加入適量清水，水開後下入切好的冬瓜片，加少許精鹽，加入蝦仁煮一小會。

• 10、用手抓肉餡擠出一個小丸子，用匙挖出放入鍋裏。

• 11、下丸子的時候要調小火，鍋微微有一點開時往裏面下丸子。

• 12、都下入後調中火，煮到丸子漂起來就熟了，下入泡好的粉絲，加葱、薑絲。

• 13、出鍋前下入香菜段，點幾滴香油。

• 14、湯鮮味美，肉丸軟嫩鮮香。

小竅門

拌肉餡加入適量水澱粉為的是鎖住水份，吃起來不發柴，嫩度好。