辣椒炒肉怎麼做-辣椒炒肉的做法

“這是一道百吃不厭的家常菜，主要食材就兩樣：辣椒、豬五花。這道菜做起來快捷，而且下飯，工作日做午飯時很好的選擇。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣椒炒肉的做法步驟

• 1、肉切薄片，辣椒切滾刀塊備用；

• 2、肉片中加入1/2勺料酒、1/2匙白胡椒、1勺食用油抓勻醃製5～10分鐘；

• 3、鍋中放薄油潤鍋，放肉片炒出豬油，加一個小八角、蠔油、鍋邊淋老抽繼續翻炒，再加入葱略炒後將肉片盛出，油留在鍋裏；

• 4、倒入辣椒翻炒到辣椒變軟，並能聞到辣椒的香味，加適量的鹽翻炒幾下，倒入炒好的肉片翻炒，使辣椒的味道和肉的味道充分融合後即可出鍋。

小竅門

1、不粘鍋技巧：炒（煎）肉或煎魚時，若用不帶塗層鐵鍋或不鏽鋼鍋，一定要把鍋燒的很熱，然後倒入油轉動鍋使之周邊吃透油，然後再放食材就不會粘鍋了。如果擔心高温油不安全，也可以把潤過鍋的油倒掉。
2、要想辣椒香，再炒辣椒的過程中不能防水。