鮮蝦鮑汁海蔘的做法 一帆風順——鮮蝦鮑汁海蔘 鮮蝦鮑汁海蔘怎麼做

“海蔘形之像船，鮮蝦、馬蹄、瘦肉等材料組成船的“甲板”，配合胡蘿蔔製作於“帆”
生菜的葉皺形似於大海之波浪，六隻帆船在浩瀚的大海中航行，寓意一帆風順。
此菜取之鮮蝦，瘦肉與海蔘配合，以“鮮”字了得，無論是招待親朋好友或是小聚之餐，都能寄予嘉賓美好的祝福，不管是在營養還是外形上都會脱穎而出。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮蝦鮑汁海蔘的做法步驟

• 1、備齊所需原料：海蔘，鮮蝦，馬蹄，瘦肉，胡蘿蔔。

• 2、胡蘿蔔和馬蹄切碎末備用。

• 3、蝦去殼後剁成泥，瘦肉剁成肉泥備用。

• 4、胡蘿蔔切成錐形，修剪成帆船的形狀。

• 5、把蝦泥、瘦肉泥、胡蘿蔔碎、馬蹄碎放在一起，加入蒜米、薑末、鹽、胡椒粉、香油、味精、澱粉拌勻備用。

• 6、海蔘清除內臟，洗淨備用。

• 7、鍋內放入薑片、葱段、料酒燒開。

• 8、把清洗乾淨的海蔘放入鍋內焯燙一下。

• 9、焯燙後的海蔘撈出瀝乾水分後加入之前拌均勻的餡料。

• 10、放入蒸鍋內蒸10分鐘。

• 11、蒸熟的海蔘擺放在擺有生菜葉的盤子內。

• 12、鍋內熱油後爆香蒜米薑末。

• 13、倒入之前蒸海蔘出的湯汁和鮑魚汁。

• 14、加入適量鹽和白胡椒粉。

• 15、加入半碗水澱粉拌勻。

• 16、熬好的湯汁均勻的淋在海蔘上。

• 17、在海蔘的一端插上胡蘿蔔做的帆。

小竅門

1.在拌餡的時候就要放蒜米薑末，因為蝦和海蔘都比較腥。
2.最後用蒸海蔘出的汁水做勾芡，比清水味道更濃厚。
3.加入鮑魚汁使海蔘的味道更鮮美，沒有鮑魚汁也可以換成醬油。