鹹蛋黃焗蝦仁 怎麼做-鹹蛋黃焗蝦仁 的做法

“端午前後絕對是吃鹹鴨蛋最佳時候，無論着它喝粥，還是就着吃飯，鹹香美味且下飯；此外，鹹鴨蛋白鹹鴨蛋黃，還可以搭配其它食材，用來煲湯或燒菜，如：上湯莧菜和蛋黃焗鍋巴，就是分別用到了：鹹蛋白和鹹蛋黃呢。
我們家也是超家吃鹹鴨蛋的，還特別愛吃蛋黃焗鍋巴，雖説好吃可吃多了易上火；所以咱今兒同樣是焗，但想換種食材：青蝦仁；大大的蝦仁被沙沙的鹹蛋黃包裹着，一口咬下去，鮮嫩Q彈的蝦仁在嘴巴里，似乎有要爆漿地感覺，真的真的好美味；同樣的蝦仁、不同的做法，卻帶來不同的體驗和享受~~~”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹蛋黃焗蝦仁 的做法步驟

• 1、備好食材。

• 2、選用的是冷凍青蝦仁，也可以用新鮮現剝蝦仁。

• 3、待室温自然解凍後挑去蝦線。

• 4、放至盤中加：食鹽、澱粉輕輕揉搓掉表面黏液。

• 5、沖洗瀝去水份後：再加1g鹽、2g糖、5g料酒，輕輕抓勻醃製5分鐘。

• 6、此時：將備好的熟鹹蛋黃用勺子底壓碎。

• 7、鍋熱倒油，下一半葱薑蒜煸香後放入蝦仁。

• 8、煎至表面金黃，約8成熟時，關火盛出。

• 9、留底油，下剩餘葱薑蒜爆香，再倒入鹹蛋黃碎。

• 10、開中小火將鹹蛋黃，慢慢炒出油沙油沫來。

• 11、重新倒入煎好的蝦仁。

• 12、待蝦仁表面，均勻裹滿鹹蛋黃碎後既可關火。

• 13、出鍋裝盤，再撒些葱花增香增色。

• 14、美美噠，有沒有。

小竅門

1、4個鹹蛋黃有點多，喜歡味淡的親，可用3個最好
2、蝦仁要用鹽、澱粉輕輕揉搓，可去蝦仁表面黏液，炒好的蝦仁更鮮脆
3、鹹蛋黃一定加油炒出油沙油沫，再放入蝦仁（或是其它食材）才會好吃