鹹蛋黃焗蘆筍怎麼做-鹹蛋黃焗蘆筍的做法
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鹹蛋黃焗蘆筍的做法步驟
1、鹹蛋黃四個(實際只用兩個),加1小勺高度白酒,讓蛋黃在白酒裏滾一圈,蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
2、將蛋黃蓋保鮮膜放微波爐中高火一分鐘,或烤箱中烤幾分鐘或蒸熟。
3、取出兩個蛋黃搗碎。如果蛋黃味道比較淡,需要加點鹽。
4、開水中滴幾滴油,加適量蘆筍焯1分鐘,撈出控水。
5、炒鍋加入一大勺的橄欖油,快速倒入搗碎的蛋黃。
6、馬上倒入蘆筍。
7、快速邊晃動炒鍋,邊推動蘆筍,讓蛋黃包裹均勻,關火盛出。蛋黃湯湯溶溶的狀態是最佳。
8、稍遲出鍋就有點過了,蛋黃有點結塊。
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