燒紅頭魚怎麼做-燒紅頭魚的做法

“我們這邊做大魚，都是隻去掉內臟和魚鱗，保留魚鰭等，全須全尾寓意是平安健康。聽美友的建議，去掉了魚鰭，因為習慣問題，看着光禿禿的魚，感覺有點彆扭。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

燒紅頭魚的做法步驟

• 1、魚處理乾淨，打花刀，抹食鹽醃製半小時。

• 2、熱鍋冷油，油熱放魚煎制。

• 3、幾面煎定型，烹入料酒。

• 4、淋陳醋。

• 5、放葱姜。

• 6、放生抽，有老抽再放點老抽，顏色更好。

• 7、放清水和白糖和花椒八角。

• 8、攪和攪和，給大火。

• 9、大火燒開5分鐘，改中火燉煮。

• 10、湯汁不多的時候改大火收汁。

• 11、保留一些湯汁。

• 12、起鍋裝盤，把花椒八角揀出來扔掉。

• 13、撒葱花即可。