年糕排骨煲怎麼做-年糕排骨煲的做法

“寧波年糕製作效仿古法，用古磨磨出米漿，這種年糕糯，滑、軟、彈，味道非其他普通年糕可比擬。迫不及待想吃，今天趕緊做為菜餚，全家人邊吃邊誇，好吃極了。還用了酒精煲，吃完了再加入年糕，咕嚕咕嚕的一下子又好了。熱氣騰騰的，真是美極了。食材：年糕300克，排骨280克。配料：洋葱適量，姜，適量，紅幹椒2只，八角1只，花椒適量，紅燒醬油適量，食用油適量，精鹽適量。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

年糕排骨煲的做法步驟

• 1、備好食材。

• 2、排骨用清水沖洗二三遍。

• 3、鍋中入清水，姜，花椒少許，排骨，然後燒開。

• 4、排骨撈出後沖洗。

• 5、年糕切厚度均勻小片。

• 6、備好洋葱，姜，紅幹椒，花椒，八角。

• 7、鍋中入油，炒香配料：幹椒，花椒，八角，洋葱。

• 8、加入排骨，加入適量紅燒醬油炒勻。

• 9、加入適量開水沫過排骨，加少許鹽，燒開轉小火煮約10分鐘。時間按自己喜歡口感來定。

• 10、把煮過排骨帶湯裝入砂鍋膽中。擺上年糕，加蓋。再次燒開。

• 11、酒精託中放入酒精，點燃。

• 12、待年糕變軟，拌勻就可以吃了。排上小番茄裝飾，熟了味道也很好呢。

小竅門

1、排骨最好選用仔排，容易熟。2、加入鍋膽中後燒開再轉入酒精爐中保持小火即可。3、此鍋不宜乾燒，鍋膽中保持有少許水份。湯幹了可以添少許骨湯。