農家酸辣雞雜怎麼做-農家酸辣雞雜的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

農家酸辣雞雜的做法步驟

• 1、準備好所需原料。

• 2、雞肝，雞心、雞胗清洗乾淨後放在清水中浸泡20分鐘（此步可提前做好）。雞腸剪開，用鹽搓洗兩次再用醋抓洗後用清水沖洗乾淨泡在水中。把雞胗兩面白色的皮去掉切成片，肝片成片，雞腸切成段。雞蛋我留着燉湯了。隨之將雞雜用油、醬油、鹽醃好拌均勻再加適量濕澱粉拌勻備用。

• 3、芹菜去葉切成段，辣椒蒜頭切碎。

• 4、酸豆角我是放在冰箱凍櫃冷藏的，所以要散凍清洗下擠幹水分。

• 5、鍋燒熱入油燒四成熱後加入雞雜翻炒，爆至雞腸捲起。

• 6、雞雜推至鍋邊，加入酸豆角繼續翻炒，煸幹水分。

• 7、加入芹菜，鹽繼續翻炒至芹菜色加深。

• 8、加入辣椒蒜頭，加入適量醋，老抽、鹽、50ML水翻炒幾下出鍋裝盤。