冬瓜燉肉末的做法 冬瓜燉肉末——開芯苞谷 冬瓜燉肉末怎麼做

“每百克冬瓜肉中含蛋白質0.4克，碳水化合物2.4克，鈣19毫克，磷12毫克，鐵0.3毫克及多種維生素，特別是維生素C的含量較高，每百克含有16毫克，為番茄的1.2倍。冬瓜幾乎不含脂肪（0.2%），碳水化合物含量少（1.9%），故熱值低各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。，約含蛋白質20%，脂肪1－15%，無機鹽1%，其餘水分。一般來説，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。同時含無機鹽豐富,尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高。
冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脱肛、痔瘡等，還能解魚、酒毒。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

冬瓜燉肉末的做法步驟

• 1、老冬瓜去皮和瓤。豬肉儘量搭配點肥肉三七左右最好。

• 2、冬瓜清洗切塊2-3公分。大蒜切小顆粒，生薑切成薑末。

• 3、熱鍋涼油把姜蒜熱出香味

• 4、肉末炒制八成熟倒入冬瓜和水。

• 5、大火燒開轉小火悶煮，水一定要淹沒冬瓜。

• 6、大概1個小時，放入食鹽。開大火敞開收汁起鍋，撒上葱花。

小竅門

你們可以試試，不加別的調料一樣色香味俱全。冬瓜入口即化，肉末酥軟還略微有點軟韌。原汁原味也別有一番滋味在心頭。不論男女.老少通吃。