鐵棍山藥燉脊骨怎麼做-鐵棍山藥燉脊骨的做法

“　鐵棍山藥的營養大家都知道，只是山藥這東西做不好不好吃，我選擇和脊骨一起燉，這樣骨頭不膩，山藥又不至於過於清淡，好吃的咧！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鐵棍山藥燉脊骨的做法步驟

• 1、鐵棍山藥洗淨備好

• 2、切成小斜段

• 3、骨頭燉足１小時，下入葱段、蒜瓣、山藥段、枸杞１５粒。（山藥已經被我淹沒在罐頭湯裏）

• 4、如果下入山藥後發現骨頭湯中油變少了甚至覺得沒什麼油了，就加入兩羹匙植物油繼續燉１５－２０分鐘，並加入鹽適量。關火，燜兩分鐘即可開吃啦

• 5、脊骨浸泡半小時洗淨，直接放砂鍋頓開鍋－去上沫－加入調料盒、生薑－燉至４０分鐘時加入老抽、生抽、糖（由於本步驟和我發表的菜譜中醬香腔骨所差無幾，所以不再贅述）

小竅門

１、鐵棍山藥以紅褐色外皮的為好，一般不是很粗。
２、燉山藥一定不能去皮，原因有二：其一山藥汁液沾到皮膚，皮膚會奇癢，想必很多人都體驗過；其二，專家稱山藥皮的營養是大大滴！
３、我燉肉喜歡直接用砂鍋燉，而不喜歡用高壓鍋，用高壓鍋，不能講肉及骨頭裏面的營養充分燉出來！