鐵棍山藥排骨湯如何做簡單又好吃-燉湯

準備時間:8分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

排骨 ：兩條
鐵棍山藥 ：一根
豆腐 ：一塊

輔料

葱薑蒜 ：隨意
紅棗 ：兩個
鹽 ：適量

具體步驟

1. ^?^排骨斬成小段，洗淨備用。

2. ^?^焯水五分鐘，撈出用温水洗淨。

3. ^?^鍋中做足水，加入排骨，配料，大火燒開15分鐘，轉中小火燉一個小時左右。

4. ^?^倒入豆腐，山藥，鹽，繼續燉十五分鐘後。 鐵棍山藥長時間存放的好辦法：山藥去皮，切塊，按平時用量分裝成小份裝入保鮮袋，存放在冰箱冷凍格，隨吃隨取無需解凍，因為山藥存放時間較短，所以想到了這個辦法，你們也可以試試。

5. ^?^歐克了。 湯燉多了一次喝不完，晾晾後可以裝小袋紮緊口，扎口的時候把裏面的空氣擠出來，袋子裏面稍微多留些空隙，放到冷凍格，這樣不用天天花時間煲湯，還能隨時喝到新鮮的湯，豈不樂哉?﹏? 我用它來做豆腐腦湯頭，稍微加點味極鮮調和顏色，再加些味精，香油啥的。

烹飪技巧

喝湯不吃渣——有人做過檢驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時後，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%～15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。其實經過長時間燒煮的湯，其“渣”口味雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利於人體的消化吸收。因此，除了吃流質的湯以外，應提倡將湯與內容物一起吃下去。