火腿山藥排骨湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

排骨 ：500
山藥 ：1根
火腿 ：80

輔料

黨蔘 ：1根
香葱 ：2根
姜 ：兩片
枸杞子 ：1小把
鹽 ：適量
雞精 ：適量
紹酒 ：適量

具體步驟

1. 將排骨焯水後取出用清水沖洗掉浮沫，再放入已經燒開水的燉鍋。

2. 往鍋中加入切成2公分見方的火腿，大火燒開後，再一次撇去浮沫。

3. 加入葱、姜以及黨蔘。

4. 加入適量的紹酒，同時改小火，蓋上鍋蓋，燉半小時。再加入枸杞子，再加蓋燉半小時。

5. 加入去皮、切成滾刀塊的山藥，大火燒開後，改中水，燉至山藥熟爛，加入鹽、雞精調味即可。

烹飪技巧

1、焯排骨時最好用冷水，這樣隨着水温的上升，能將排骨中的血水儘可能地逼出。2、山藥的脂肪含量幾乎為零，配上排骨同燒，山藥可吸附肉的油脂，使湯醇香不膩。