酸菜五花肉燉粉條的做法 酸菜五花肉燉粉條凍豆腐 酸菜五花肉燉粉條怎麼做

“小時候，每逢過年和正月裏串親，姥姥家都會在十盤八碗之外燉一大鍋酸菜豬肉粉條凍豆腐，大魚大肉吃膩了，來一口酸爽的湯，那清香簡直沁人肺腑。如今姥姥不在了，我也離家千里之外過起了自己的小日子，很多年沒有小時候那種好幾家人聚在一起熱熱鬧鬧紅紅火火過大年的場景了，以後應該也不會再有。時光如白駒過隙，歲月也物是人非。只有這碗酸菜豬肉燉粉條凍豆腐，還依稀能找到兒時的味道。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸菜五花肉燉粉條的做法步驟

• 1、某寶網購的翠花酸菜。

• 2、五花肉切薄片。

• 3、大葱切花。

• 4、粉條泡軟

• 5、炒鍋放油，加入五花肉小火煸炒，直至五花肉變色，油耗出。

• 6、加入適量五香粉，加入葱花，酸菜攥去水分加入鍋中煸炒。

• 7、炒至酸菜發軟，加三倍於酸菜的水，並加入凍豆腐。凍豆腐無需解凍。

• 8、大火燒開鍋，轉中火燉二十分鐘，加入泡好的粉條，適量鹽，再燉十分鐘，出鍋裝碗即可。

小竅門

酸菜一定要加豬油燉才香。所以用五花肉，一是為耗出油，二才為吃肉。另外酸菜是越燉越好吃，尤其是第二頓第三頓才會更加軟爛濃香。