酸白菜豬肉燉粉條的做法 百姓家的美味【酸白菜豬肉燉粉條】 酸白菜豬肉燉粉條怎麼做

“豬肉燉粉條是一道東北名菜，粉條吸取了肉的香味，而肉也變得肥而不膩，最樸實的菜卻是最難忘的味道。該菜為四川菜也是東北菜，發源於四川，在唐朝期間薛仁貴非常喜歡四川菜，薛仁貴被政府發配到東北後，他也把四川菜帶來東北，並根據當地的風格將其發展成了東北菜系。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸白菜豬肉燉粉條的做法步驟

• 1、乾紅薯粉條適量，水泡40分鐘發脹。泡好後，用剪刀將粉條剪成合適長短後撈出，瀝乾水份備用。

• 2、五花肉適量，按自己喜好切成肉丁；幹辣椒、八角、桂皮、冰糖、薑片各適量；老壇酸白菜，擠幹酸水後切成白菜絲備用。

• 3、鍋燒熱後去油，光鍋，下入五花肉小火慢煸（煸出肉的水份，煸出肉的香氣）。五花肉變色後下入薑片、冰糖，淋入適量的水，小火慢炒，炒化冰糖。冰糖炒化後，下入幹辣椒、八角、桂皮，小火繼續慢炒，每感到炒不動時，沿鍋邊淋入少量的水（多次少量），炒出五花肉的油份，使糖色全部粘在五花肉上。上色後加入適量老抽翻炒均勻（使顏色均勻的粘在五花肉上），再加入適量的紹興花雕酒，蓋上鍋蓋燜15秒。

• 4、打開鍋蓋加入適量的水，水要淹過五花肉，再加入適量的鹽，蓋上鍋蓋煮開後轉小火燜15分鐘。15分鐘後下入酸白菜拔均，再倒入紅薯粉條拔均，大火燒開後轉小火慢燉至粉條透明，湯汁合適，加入適量雞精，撒入葱花，美味即成。

• 5、成品圖