麻辣燴魚塊的做法 讓人念念不忘的味道——麻辣燴魚塊 麻辣燴魚塊怎麼做

“西安這兩天氣温回升迅速，室外温度一下子躥到了20度，各種花草樹木一下子進入了春天的狀態，前幾天還光禿禿的柳樹一下子泛出青綠色來，許多花也已經含苞待放了。
春天真的來了！

這款魚是週五下午做的，週末西安的天氣超好，帶着寶貝在外面美美的玩了一天半。這會寶貝玩累了，睡得正香，得閒，坐在陽台上沐浴着春天温暖的陽光繼續我的美食作業。
記得三年前在北郊租房子的時候，偶爾在附近一家魚莊吃到了一種味道特別棒的魚，之後就陸陸續續去過N次。週五不知道該吃什麼好，突然就想起了那家魚莊的魚，口水便咽也咽不及。趕緊買魚備料，憑着自己的味覺記憶把這道菜做了出來。

魚端上桌了，一嘗，就是這個味道。麻辣鮮香，內容豐富，味道那叫一個棒！

這道魚裏因為加了好幾種其他菜，在營養和色彩上更豐富，吃起來也不會覺得單一，特別適合人多的時候做上那麼一大盤，熱騰騰、香噴噴地端上桌來與親朋好友一起來分享。
昨天晚上來美食家逛了一圈，看到老楊同學做的酸菜魚，那真叫個誘人哪！都不好意思把自己做的魚往上發了。
後來又一想，咱雖然沒有老楊同學做得精緻誘人，但也算是咱獨有的個人風格吧，於是，一橫心，就發上來了。
大夥表拍磚哈！
多提寶貴意見哈！先行謝過！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燴 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

麻辣燴魚塊的做法步驟

• 1、首先處理魚塊。魚清理乾淨後去頭尾，切成塊並瀝乾水分。

• 2、少量麪粉，磕入一顆雞蛋。

• 3、加少許水和少量食鹽，朝一個方向攪打成能掛住筷子的稀糊。

• 4、魚塊倒入蛋糊中攪拌均勻。

• 5、小鍋放食用油，油熱至6成時放入掛糊的魚塊，小火炸制。

• 6、炸至金黃色時撈出瀝油，如此把所有魚塊處理好備用。

• 7、準備配菜。蘑菇清洗乾淨，用手撕成粗條。

• 8、幹木耳用温水泡發，清洗乾淨，撕成大小合適的塊。

• 9、菜花洗淨摘成單朵，包菜撕成大片。

• 10、豆芽摘皮去尾，清洗乾淨，瀝乾水分。

• 11、紅尖椒切圈，葱切段，生薑切片，蒜剝皮備用。

• 12、進入正題，燴魚塊。炒鍋放油，油量是平常炒菜的兩倍左右。放花椒和幹辣椒粒小火煸出香味。

• 13、加入葱段、蒜瓣和薑片炒出香味，加麻辣魚料炒香。

• 14、菜花和蘑菇下鍋翻炒一分鐘。

• 15、黃豆芽和木耳下鍋翻炒.

• 16、最後下包菜葉翻炒均勻。

• 17、加水，至淹沒所有菜，大火煮開。

• 18、加入炸好的魚塊，大火煮兩分鐘即可出鍋。

• 19、魚出鍋後盛入大盆中，放上香菜段和麻花碎即可上桌。