重慶麻辣魚塊怎麼做-重慶麻辣魚塊的做法

“麻辣是永遠的誘惑，最愛川菜，紅紅火火，熱辣奔放。看似很複雜的菜，其實自己在家做並不難。只要您有心，人人可以是大廚。拒絕飯店劣質油，自己在家做美味，樂趣多多，乾淨放心。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

重慶麻辣魚塊的做法步驟

• 1、草魚一條，把兩邊的肉片下來，魚頭、魚尾剁掉

• 2、魚肉切大片，魚骨切段，加入適量料酒、鹽、雞精、白胡椒粉抓勻，醃製10分鐘

• 3、大約50克普通麪粉加適量鹽，少量小蘇打，逐漸少量多次加水調製麪糊

• 4、麪糊不要太稠，只要能掛住就可以了，把魚塊裹麪糊，炒鍋預熱

• 5、熱鍋涼油下入裹好麪糊的魚塊，煎制兩面金黃

• 6、包括魚頭、魚尾，全部煎至兩面金黃後撈出備用

• 7、魚頭、魚尾擺盤備用，這是全部配料：麻椒、幹辣椒、小米椒、葱薑蒜末；調好碗汁：生抽、醋、鹽、雞精、料酒、糖、五香粉

• 8、稍微多一點點油，加入麻椒煸出香味（不要煸糊哦）

• 9、下入蒜末、薑末煸炒

• 10、下入小米椒煸炒

• 11、下入幹辣椒煸炒（這時下幹辣椒，由於之前有姜蒜末下入，有了少許水汽，所以幹辣椒不容易煸糊，如果先放幹辣椒，很容易就糊了）

• 12、下入之前煎熟備用的魚塊

• 13、加入碗汁，迅速翻炒均勻

• 14、撒一把小葱，馬上出鍋

• 15、香辣好吃的重慶麻辣魚塊就做好啦

• 16、其實這種看上去很誘人的菜，自己在家做並不難

• 17、味道很贊，一點不比飯店的差

• 18、自己做，乾淨衞生，拒絕地溝油。只要您有心，人人都可以是大廚哦。