重慶麻辣烤魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

魚（啥魚都行） ：1條
芹菜 ：50
竹筍 ：50

輔料

葱姜 ：適量
大蒜 ：1頭
花椒 ：2
幹辣椒 ：3個
泡椒 ：3個
小米椒 ：4個
郫縣豆瓣醬 ：20
蒸魚豉油 ：15
老抽 ：5
白糖 ：5
料酒 ：15
鹽 ：適量
胡椒粉 ：5
孜然粉 ：5
辣椒粉 ：3
香菜 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1. 準備好所有的食材。

2. 再把調味料準備好

3. 把芹菜和竹筍洗淨切段備用。

4. 魚去內臟洗淨，在魚身上兩面劃花刀。

5. 然後加入葱姜，料酒，鹽醃製10分鐘。

6. 醃製好的魚加入醬油，撒上花椒粉，孜然粉，辣椒粉均勻地抹在魚身上。

7. 然後再刷一些植物，兩面都要刷上。

8. 烤箱預熱220度，放入魚烤制25分鐘。

9. 炒鍋到油燒熱爆香葱薑蒜，辣椒，泡椒。

10. ·加入豆瓣醬炒出香味

11. 然後加入適量的清水。

12. 加入老抽。

13. 加入蒸魚豉油。

14. 再加入白糖

15. 大火煮上3-5分鐘出香味。

16. 然後把芹菜和竹筍倒入。

17. 繼續煮上2分鐘。

18. 2分鐘後關火，把湯汁倒入不鏽鋼托盤中。

19. 這時魚烤好取出

20. 把烤過的魚放入托盤中

21. 再次入烤箱烤制10分鐘。

22. 鍋中加入香油放入幹辣椒和花椒小火炸出香味。

23. 把炸好的油澆在烤魚上。

24. 最好可撒上香菜段隨酒精爐或者電磁爐上桌。

烹飪技巧

魚可隨意，草魚，黑魚，鰱魚都可以。第一次烤魚的時候，中途可把魚翻面，兩面都烤，這樣魚才容易熟。如果喜歡辣味重的，可把泡椒，小米椒和幹辣椒全部切碎在做，這樣會更辣。花椒最好用四川麻椒，麻的味道會更足。