重慶椒麻魚怎麼做-重慶椒麻魚的做法
- 熱菜
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“焦香酥脆,麻辣爽口。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
重慶椒麻魚的做法步驟
1、草魚切塊,汆水備用。
2、辣椒切段,老薑切絲和花椒備用。
3、熱鍋冷油,油温八成倒入魚塊,中火炸幹水分。
4、待皮酥肉黃撈出備用。
5、鍋中留兩勺油,倒入幹辣椒、乾花椒小火炒香。
6、再將炸好的魚倒入鍋中,加入料酒、生抽、陳醋、白糖中火翻炒兩分鐘。
7、再加入一碗水,加老薑絲小火煮入味。(小火約10分鐘)
8、大火收汁,關火加入味精、雞精調味即可裝盤。
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