![重慶椒麻魚怎麼做-重慶椒麻魚的做法]( "重慶椒麻魚怎麼做-重慶椒麻魚的做法")
- “焦香酥脆，麻辣爽口。”食材明細主料草魚（1條）輔料幹辣椒（50g）乾花椒（20g）薑絲（15g）菜籽油（250g）生抽（適量）陳醋（1勺）白糖（4匙）老抽（2匙）料酒（2勺）味精（2匙）雞精（2匙）香油（1匙）麻辣（口味）炸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）重慶椒麻魚的做法步驟1、草魚切塊，汆水備用。2、辣椒切段，老薑切絲和花椒備用。3、熱鍋冷...
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![家常重慶紅燒麻辣鯽魚如何做簡單又好吃]( "家常重慶紅燒麻辣鯽魚如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料鯽魚：3條輔料蒜：適量乾紅椒：適量紅、黃剁椒：適量花椒：適量豆瓣醬：適量各種生抽：適量魚露：適量糖：適量具體步驟1.鯽魚洗淨用廚房紙裏外擦乾後二面拍上一點生粉。2.鍋內加一點點油燒熱後把魚煎至二面稍黃。3.最後鍋...
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![重慶紙包魚怎麼做-重慶紙包魚的做法]( "重慶紙包魚怎麼做-重慶紙包魚的做法")
- “魚肉外焦裏嫩、濃郁而不膩，味道更加鮮味，特色更加明顯，尤其是以麻辣鮮香的氣味、金黃油亮的光澤和皮脆肉嫩的口感著稱於世”食材明細主料辣椒油（150g）色拉油（80g）辣椒段（150g）紅油豆瓣醬（50g）五花肉粒（100g）二荊條（50g）辣椒醬（70g）薑末（30g）蒜末（30g）老乾媽（40g）啤酒（60g）味精（10g）鹽（12g）輔料花生仁...
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![雙椒帶魚的做法 【重慶】雙椒帶魚 雙椒帶魚怎麼做]( "雙椒帶魚的做法 【重慶】雙椒帶魚 雙椒帶魚怎麼做")
- “帶魚外酥裏嫩，麻辣鮮香、下酒安逸。”食材明細主料帶魚段（約400克）青尖椒（2根）豌豆澱粉（1湯匙）胡椒粉（1茶匙）泡姜（10克）菜油（4茶匙）雞精（0.5茶匙）輔料紅尖椒（2根）黃葱（1根）鹽（1.5茶匙）料酒（3茶匙）泡椒（10克）野花椒（1撮）麻辣（口味）炒（工藝）廿分鐘（耗時）高級（難度）雙椒帶魚的做法步驟1、凍帶魚段約400克，自然...
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![泡椒豆瓣魚的做法 【重慶】泡椒豆瓣魚 泡椒豆瓣魚怎麼做]( "泡椒豆瓣魚的做法 【重慶】泡椒豆瓣魚 泡椒豆瓣魚怎麼做")
- “泡菜的做法分享了，我趁熱打鐵，接着上一篇使用泡菜做佐料的大菜。泡椒豆瓣魚，我們又叫家常豆瓣魚，是四川人家在家裏比較喜歡做來吃的一個菜，這個菜需要使用到大量的泡海椒、泡姜、泡蘿蔔，與郫縣豆瓣等調料炒制以後加水或骨頭湯熬成湯底，加上提前過好油的魚塊進行烹煮。魚肉在烹...
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![家常大蝦的做法 【重慶】家常大蝦 家常大蝦怎麼做]( "家常大蝦的做法 【重慶】家常大蝦 家常大蝦怎麼做")
- “長江裏魚類豐富，生活在長江邊的人們很有口福哦，河蝦營養豐富，顏色豔麗，是咱們內陸人宴客一道家常菜。”食材明細主料大蝦（200g）輔料鹽（少許）紅椒（20g）青蒜苗（30g）蒜末（50g）鹹甜（口味）爆（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）家常大蝦的做法步驟1、大蒜切末，紅椒切絲，芹菜切末，大葱切斷，玉米粒洗淨備用2、...
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![重慶麻辣烤魚怎麼做-重慶麻辣烤魚的做法]( "重慶麻辣烤魚怎麼做-重慶麻辣烤魚的做法")
- “麻辣烤魚，及麻，辣，鮮于一身，魚肉細嫩，湯汁鮮美，一個不鏽鋼托盤盛着烤魚，可以邊加熱邊吃，魚肉吃完後再刷食一些蔬菜，是現在的一種時尚美味佳餚。自己在家一樣可以做出比美飯店味道的---麻辣烤魚。只要有些耐心，其實非常容易成功。”食材明細主料魚（一條）芹菜（50克）竹筍（50克）輔料葱姜（適...
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![重慶麻辣火鍋怎麼做-重慶麻辣火鍋的做法]( "重慶麻辣火鍋怎麼做-重慶麻辣火鍋的做法")
- “最近吃中餐吃膩了，就來自己弄火鍋吃，那個麻辣，那個味兒，可以吃很多呢！”食材明細主料火鍋底料（一袋）各種葷菜（適量）各種素菜（適量）輔料香料（少量）幹辣椒（適量）大葱（一根）醪糟（少量）乾花椒（適量）姜（少量）葱（少量）蒜（少量）麻辣（口味）炒（工藝）一小時（耗時）普通（難度）重慶麻辣火鍋的做法步驟1、提前準備好各種...
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![重慶麻辣魚塊怎麼做-重慶麻辣魚塊的做法]( "重慶麻辣魚塊怎麼做-重慶麻辣魚塊的做法")
- “麻辣是永遠的誘惑，最愛川菜，紅紅火火，熱辣奔放。看似很複雜的菜，其實自己在家做並不難。只要您有心，人人可以是大廚。拒絕飯店劣質油，自己在家做美味，樂趣多多，乾淨放心。”食材明細主料草魚（1條）葱（適量）小米椒（適量）幹辣椒（適量）麻椒（適量）姜（適量）蒜（適量）輔料生抽（適量）鹽（少許）雞精（適量）醋（適...
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![重慶雙椒雞怎麼做-重慶雙椒雞的做法]( "重慶雙椒雞怎麼做-重慶雙椒雞的做法")
- “幾年前，重慶渝北鐵山坪風景區因為創造發明了雙椒雞，一時風靡全重慶。人們工作之餘的休閒首選，就是上鐵山坪吃雙椒雞。雙椒雞也因其酸辣麻鮮、香嫩滑口而深受老饕們的喜愛，至今興致不減。”食材明細主料土公雞（半隻）輔料青椒（適量）紅椒（適量）大葱（適量）配料青花椒（適量）泡姜（適量）泡椒（適...
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![自制重慶辣椒醬怎麼做-自制重慶辣椒醬的做法]( "自制重慶辣椒醬怎麼做-自制重慶辣椒醬的做法")
- 食材明細主料辣椒碎（適量）輔料花椒粉（適量）調料八角（適量）香葉（適量）桂皮（適量）姜（適量）葱（適量）蒜（適量）洋葱（適量）菜油（適量）白芝麻（適量）白酒（少許）麻辣（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）自制重慶辣椒醬的做法步驟1、菜油，放入葱、姜、蒜、洋葱、大蒜，記得用後的那種紙把多餘的水分吸乾哦！2、然後放入...
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![重慶小吃麻圓怎麼做-重慶小吃麻圓的做法]( "重慶小吃麻圓怎麼做-重慶小吃麻圓的做法")
- “到重慶都要品嚐當地的小吃——重慶麻圓。個大、皮脆、色澤金黃，一層芝麻緊緊的鑲在皮面上，口感香甜綿軟，性黏而不粘口。”食材明細主料水磨糯米粉（200克）白芝麻（適量）白砂糖（50克）輔料食用油（適量）水（適量）甜味（口味）炸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）重慶小吃麻圓的做法步驟1、準備好材料2、...
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![重慶烤魚怎麼做-重慶烤魚的做法]( "重慶烤魚怎麼做-重慶烤魚的做法")
- 食材明細主料黑魚（1600g）豆皮（適量）豆芽（適量）輔料土豆（適量）芹菜（適量）麻辣（口味）烤（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）重慶烤魚的做法步驟1、烤盤內鋪錫紙，刷一層油，黑魚去內臟後沿魚骨對半切開，放料酒，鹽，葱，姜醃製10分鐘2、醃製完成後在魚身灑花椒粉，孜然粉，辣椒粉，兩面刷油後入烤箱220度中層25分鐘，10...
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![老重慶辣椒油的做法 老重慶辣椒油的製作 老重慶辣椒油怎麼做]( "老重慶辣椒油的做法 老重慶辣椒油的製作 老重慶辣椒油怎麼做")
- “辣椒油是川菜涼拌菜和小吃的精髓所在。一勺好的辣椒油，可以讓一份涼拌菜或一份小吃立竿見影地人見人愛。所以，在製做辣椒油的時候，你一定要下足功夫，才能在做涼拌菜和小吃時事半功倍。這裏介紹的是老重慶家傳祕製辣椒油的製作，這樣做出來的辣椒油色澤紅亮、辣而不燥、香味醇...
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![重慶椒麻水煮魚怎麼做-重慶椒麻水煮魚的做法]( "重慶椒麻水煮魚怎麼做-重慶椒麻水煮魚的做法")
- “重慶椒麻水煮魚是用青花椒做的一道重慶菜。紅紅火火，麻辣鮮香，魚肉口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過癮”，讓人食慾大振。如果烹調時再加入酸菜，使口感更加飽滿回味悠長，絕對是錦上添花。”食材明細主料長江白邊魚（900g）輔...
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![家常重慶烤魚如何做簡單又好吃]( "家常重慶烤魚如何做簡單又好吃")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料魚：適量輔料春筍：適量藕：適量菜花：適量洋葱：適量芹菜：適量紅尖椒：適量海帶：適量糖：適量醬油：適量胡椒粉：適量具體步驟1.將草魚洗淨，從腹部到頭部一開為二，背部相連。用鹽、料酒、花椒麪、胡椒粉葱段、薑片、蒜瓣塗抹魚...
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![重慶椒麻雞怎麼做-重慶椒麻雞的做法]( "重慶椒麻雞怎麼做-重慶椒麻雞的做法")
- “椒麻雞是一道重慶和四川的傳統名菜，有多種製作方法，今天介紹的是重慶開縣的特色口味。用仔公雞肉煮熟，伴以各種調料。成品麻辣鹹鮮，質地軟嫩，Q彈爽口。”食材明細主料仔公雞（半隻）輔料大葱末（2匙）小葱花（1匙）薑末（2匙）蒜蓉（2匙）油辣椒（3匙）花椒麪（3匙）香油（2匙）生抽（3匙）鹽（適量）味精（1匙）雞精（1匙）...
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![重慶豆花魚怎麼做-重慶豆花魚的做法]( "重慶豆花魚怎麼做-重慶豆花魚的做法")
- “這道菜做的時候主要是醃漬入味的時間長，所以我做的時候把它醃着，然後把其他菜做完，最後再燒一下。”食材明細主料青魚（550g）輔料豆腐（300g）雞蛋（1個）配料鹽（適量）大蒜（20g）花椒（3g）辣椒麪（3g）郫縣豆醬（30g）火鍋料（60g）辣椒（20g）葱（10g）姜（15g）麻辣（口味）燒（工藝）一小時（耗時）高級（難度）重慶豆花魚的做法步...
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![家常包面的做法 【重慶】家常包面 家常包面怎麼做]( "家常包面的做法 【重慶】家常包面 家常包面怎麼做")
- 食材明細主料豬肉（適量）葱（適量）包麪皮（適量）輔料醬油（適量）雞精（適量）味精（適量）鹽（適量）生粉（適量）葱香（口味）其他（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）家常包面的做法步驟1、備好食材2、把豬肉剁碎，葱切為葱花3、把葱花和剁碎的豬肉放碗裏，放鹽、雞精、醬油、味精、生粉起攪拌。4、攪拌好的豬肉和葱花靜...
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![重慶烤魚的做法 超讚的重慶烤魚 重慶烤魚怎麼做]( "重慶烤魚的做法 超讚的重慶烤魚 重慶烤魚怎麼做")
- “美味又好吃，魚的表皮很酥，配菜很入味，蔬菜可以根據自己的口味添加。”食材明細主料草魚（1條）輔料香芹菜（100克）菜花（半個）藕（100克）洋葱（1個）香乾（3片）胡蘿蔔（半根）姜（20克）大蒜（100克）幹辣椒（100克）泡椒（20克）花椒（15克）郫縣豆瓣（2大匙（30ml））豆豉醬（1湯匙（15ml））鹽（適量）糖（1茶匙（5克））雞精（少許）鮮湯（250ml）配料葱...
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![重慶水煮魚怎麼做-重慶水煮魚的做法]( "重慶水煮魚怎麼做-重慶水煮魚的做法")
- “身為重慶人，都有點無辣不香，可是寶寶不能吃辣的，所以我們也就很少吃辣的了。今天看見魚就突然特想吃，所以偶爾也經不住麻辣誘惑...”食材明細主料草魚（三斤）輔料豆芽（一斤）配料幹辣椒（150克）花椒（20克）葱（適量）姜（適量）辣椒油（適量）花椒油（適量）郫縣豆瓣（適量）花生油（適量）嫩肉粉（適量）生抽（適量）鹽...
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![重慶紅油麻辣辣椒油怎麼做-重慶紅油麻辣辣椒油的做法]( "重慶紅油麻辣辣椒油怎麼做-重慶紅油麻辣辣椒油的做法")
- “重慶人愛麻辣，生活中很多菜都離不開麻辣油，自制一大瓶放在冰箱裏，隨吃隨用，很方便，比外面買的什麼麻辣醬、紅油辣椒等等都香得多”食材明細主料小紅尖椒（200克）自制麻辣粉（50克）輔料花生碎（適量）白芝麻（適量）葱薑蒜（適量）配料菜籽油（適量）自制花椒油（適量）鹽（適量）郫縣豆瓣（適量）幹辣椒（適量）幹...
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![重慶酸菜魚怎麼做-重慶酸菜魚的做法]( "重慶酸菜魚怎麼做-重慶酸菜魚的做法")
- “酸菜魚始創於重慶市江津津福鄉的周渝食店，80年代中期經營酸菜魚、頗受食者好評，酸菜魚它鮮美爽口、開胃健脾、醒酒提神、湯美適口！”食材明細主料草魚（1500克）（適量）輔料重慶泡酸菜（200克）泡蘿蔔（150克）泡海椒（100克）泡姜（100克）紅苕粉條（200克）澱粉（60克）雞蛋（2個）白酒（15克）雞精（適量）味精（適量...
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![重慶麻辣冷串串怎麼做-重慶麻辣冷串串的做法]( "重慶麻辣冷串串怎麼做-重慶麻辣冷串串的做法")
- 食材明細主料麻辣冷串串調料（1包）輔料雞爪（7-8個）材料蟹肉（6-7個）木耳（1些）海帶結（3-4個）土豆（4個）豆腐皮（1些）麻辣（口味）其他（工藝）半小時（耗時）普通（難度）重慶麻辣冷串串的做法步驟1、準備好串串的菜看個人喜好。2、下鍋煮熟撈起放涼。3、串好等待。4、放碗等待。5、看看個人口味哦。6、然後...
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![家常椒麻雞怎麼做-家常椒麻雞的做法]( "家常椒麻雞怎麼做-家常椒麻雞的做法")
- “椒麻雞是最近餐館很火的一道菜。熱天吃，很是開胃自己在家動手做別有一番風味😒😒”食材明細主料土雞腿（二個）青椒（3個）洋葱（一個）八角（二個）幹海椒（5個）生薑（一塊）大蒜（3瓣）香葉（二片）輔料生抽（一匙）料酒（一匙）調和油（一匙）芝麻油（二匙）藤椒油（二匙）香辣醬（一匙）醋（半匙）花椒麪（二匙）麻香（口味）拌（工藝）數小...
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味味甜
