重慶麻辣烤魚怎麼做-重慶麻辣烤魚的做法

“麻辣烤魚，及麻，辣，鮮于一身，魚肉細嫩，湯汁鮮美，
一個不鏽鋼托盤盛着烤魚，可以邊加熱邊吃，魚肉吃完後再刷食一些蔬菜，是現在的一種時尚美味佳餚。
自己在家一樣可以做出比美飯店味道的---麻辣烤魚。
只要有些耐心，其實非常容易成功。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

重慶麻辣烤魚的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、再把調味料準備好。

• 3、魚去內臟洗淨，在魚身上兩面劃花刀。

• 4、然後加入葱姜，料酒，鹽醃製10分鐘.

• 5、芹菜和竹筍洗淨切段備用。

• 6、醃製好的魚加入醬油，花椒粉，孜然粉，辣椒粉。

• 7、把調料均勻抹在魚身兩面，再刷上色拉油。

• 8、魚身兩面都要刷上油。

• 9、烤箱預熱220度，放入魚烤制25分鐘。

• 10、炒鍋到油燒熱爆香葱薑蒜，泡椒，小米椒。

• 11、在加入豆瓣醬炒香。

• 12、加入適量的清水。

• 13、加入老抽。

• 14、加入蒸魚豉油。

• 15、再加入白糖。

• 16、大火煮上3-5分鐘出香味。

• 17、然後倒入芹菜和竹筍。

• 18、繼續煮上2分鐘。

• 19、2分鐘後關火把湯汁倒入托盤中。

• 20、已經烤好的魚取出。

• 21、把魚放入托盤中。

• 22、再次入烤箱烤制10分鐘。

• 23、鍋中加入香油，放入幹辣椒和麻椒小火炸香。

• 24、然後把油澆在考好的魚盤中。

• 25、在撒上香菜段，可放置在電磁灶上邊加熱邊吃。

小竅門

魚可隨意，黑魚，草魚，鰱魚都可。
魚第一次入烤箱時，烤制一半的時候可把魚翻面再考至，這樣可保證魚肉都熟透。
四川麻椒如果沒有，就用花椒代替，不過可在增加一些用量。
如果喜歡辣味重一點的，可把幹辣椒，泡椒和小米椒全切碎在製作，會更辣。